Scala ORAC - Puterea de antioxidare a alimentelor - Partea 1

 

Andreia

 Puterea anti-oxidantă

a alimentelor

- Scala ORAC -

(Partea 1-a)

 

Scala ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) este o unitate de măsură pentru puterea anti-oxidantă a alimentelor, care a fost dezvoltată de National Institute on Aging (NIA) şi The National Institutes of Health (NIH),  prin studii „in vitro“ (în laborator) a acesteia.

Ceea ce este de reamintit este faptul că, pentru a beneficia în zilele noastre de un relativ echilibru al sănătăţii, este esenţial să fim conştienţi de ceea ce mâncăm, iar un important factor de selecţie al alimentelor, dacă nu cel mai important, este reprezentat de puterea anti-oxidantă a acestora, care este mai mare sau mai mică, în funcţie de aliment şi de modul de preparare al acestuia.

Cunoaştem la nivel general că fructele, legumele şi seminţele în stare crudă sunt cele mai antioxidante alimente. Dar unele plante conţin mult mai mulţi antioxidanţi decât altele şi, cunoscând care sunt acelea, putem îmbunătăţi orice masă, adăugându-le în alimentaţia noastră.

 

Să reţinem : consumul de alimente cu putere mare antioxidantă înseamnă sănătate, tinereţe şi, implicit, întârzierea procesului de îmbătrânire !

 

ALIMENTE şi PREPARATE	Unităţi ORAC (putere antioxidantă) / 100 gr. Produs
Sânge de dragon (Croton Lechleri – Arbore din America de Sud)	2.897.110
Pudră Triphala (combinaţie de        3 fructe din medicina vedică)	706.250
Seminţe de sumac crude	312.400
Pudră de cuişoare (condiment)	290.283
Agrişe uscate	261.500
Pudră de oregano (condiment)	175.295
Pudră de rozmarin (condiment)	165.280
Mentă uscată, frunze	160.820
Cimbru (condiment)	157.380
Pudră de Scorţisoară	131.420
Pudră de Turmeric	127.080
Pudră de Vanilie	122.400
Pudră de Salvie uscată	119.929
Extract din seminţe de struguri	108.130
Rădăcină de lemn dulce	102.945
Pudră de Acai	102.700
Pudră de Ienibahar	100.400
Măceşe	96.150
Măghiran (condiment)	92.310
Pătrunjel uscat (condiment)	73.670
Busuioc (condiment)	61.063
Pudră de Cacao (neîndulcită)	55.653
Rodie	55.520
Pudră de Chimion (seminţe)	50.372
Curry	48.504
Afine sălbatice uscate	48.320
Piper alb (condiment)	40.700
Ghimbir	39.041
Salvie proaspătă	32.004
Seminţe de muştar galben	29.257
Cimbru proaspăt	27.426
Măghiran proaspăt	27.297
Pudră de Chilly	23.636
Pudră de Boia	21.932
Pudră de Şofran	20.580
Merişoare crude	20.300
Zmeură proaspătă	19.220
Nuci de pecan	17.940
Tarhon proapăt	15.542
Păpădie (rădăcină uscată)	15.200
Rădăcină de ghimbir crudă	14.840
Fructe de soc proaspete	14.697
Mentă proaspătă	13.978
Oregano proaspăt	13.970
Anason stelat (condiment)	11.300
Stafide aurii	10.450
Seminţe de chia	9.800
Afine sălbatice crude	9.621
Ciuperci Reishi uscate	9.244
Merişoare crude	9.090
Fasole roşie crudă	8.606
Fasole neagră crudă	8.494
Coacăze negre crude	7.957
Prune uscate	8.059
Fistic crud	7.675
Prune negre proaspete	7.581
Afine proaspete	7.570
Linte crudă	7.282
Mere uscate	6.681
Pudră de usturoi (condiment)	6.665
Dude proaspete	6.130
Pudră de Maca (crudă)	6.100
Pudră de Spirulină	5.970
Mure crude	5.905
Usturoi crud	5.708
Busuioc proaspăt	4.805
Quinoa neagră crudă	4.800
Rodie crudă	4.479
Migdale crude	4.454
Mărar	4.392
Fructe de goji uscate	4.310
Căpşuni proaspete	4.302
Pulbere de ceapă (condiment)	4.289
Măr roşu crud cu coajă	4.275
Quinoa roşie crudă	3.900
Cireşi crude	3.747
Coacăze roşii	3.387
Varză roşie	3.145
Cafea arabică (prăjită mediu)	2.780
Cartof dulce crud	2.720
Vin roşu Merlot	2.670
Baby banana	2.658
Frunze de salată verde	2.426
Fulgi de ovăz	2.183
Broccoli fiert	2.160
Cartofi dulci (copţi în coajă)	2.115
Portocale crude	2.103
Avocado crud	1.922
Struguri negri	1.786
Cartofi albi (copţi în coajă)	1.138
Ulei de Cocos	1.070
Ardei gras galben	984
Ananas crud	884
Conopidă crudă	870
Kiwi	862
Banane	795
Fasole verde	799
Morcovi	697
Ciuperci albe	691
Ceapă albă	614
Mazăre verde (congelată)	600
Ţelină crudă	497
Dovleac crud	483
Ulei de măsline extra-virgin	372
Castravete	232
Dovlecel Zucchini	180
Tofu	90
ALIMENTE şi PREPARATE de ORIGINE ANIMALĂ
Miere	130
Macrou (peşte prăjit)	120
Lapte (grăsime 2%)	50
Somon (peşte crud)	30
Ou	20
Friptură de vită	10

 

Observăm cum cele mai puternice surse de anti-oxidanţi sunt alimentele de origine vegetală, pe când alimentele de origine animală au o foarte slabă putere anti-oxidantă, acestea devenind şi puternic oxidante, în funcţie de modul de preparare, generatoare de radicali liberi şi implicit generatoare de boală şi îmbătrânire !

Mai multe informaţii legate de puterea anti-oxidantă a altor alimente găsiţi pe site-ul https://www.superfoodly.com/orac-values#list, sursa de unde au fost selectate datele din tabelul de mai sus.

Diferiţi cercetători recomandă de la un minim de 5.000 unităţi Orac  / zi până la 10.000 unităţi Orac / zi, ca fiind cantitatea necesară de antioxidanţi care să fie ingerată zilnic, pentru combaterea stresul oxidativ în condiţii echilibrate de viaţă.

Dar fiecare persoană este unică, de aceea şi cantitatea de antioxidanţi necesară fiecărei persoane variază foarte mult, în funcţie de poluare, stres, boală.

Cu cât un om este mai bolnav şi se simte fără energie fizică şi psihică, cu atât are nevoie de o cantitate mai mare de antioxidanţi, putându-se ajunge la un necesar zilnic şi de peste 70.000 unităţi Orac – adică o cantitate cât mai mare de legume, fructe, seminţe, cereale, pe cât posibil consumate în stare crudă, sub formă de salate sau sucuri.

Iar la final revenim cu drag la ceea ce ing. Valeriu Popa ne-a învăţat cu ani în urmă, cum că ,,Natura este cel mai bun profesor şi mama tuturor ştiinţelor”, deci implicit şi a ştiinţei auto-vindecării. 

 

(continuare în Partea a 2-a)

 

Mulţumesc !

Andreia, Bran, 15 aprilie 2022